Description
GCA
Caractéristiques de développement :
– Température : entre 8 °C et 18 °C
– Se développe en présence d’air (indispensable)
– Sel : le sel de surface retarde un peu la croissance de geotrichum candidum, mais ne le détruit pas
– Humidité : besoin de 85 à 98% d’HR
– pH : de pH 4 à pH 8
– Implantation rapide : 3 jours à 12 °C
Caractéristiques spécifiques :
Geotrichum candidum GCA est une culture intermédiaire feutrante, assez blanche avec un fort pouvoir de lutte contre les moisissures contaminantes. L’arôme apporté est du type soufré. L’association avec DHF donne un feutrage fin, bien couvrant, adapté au fromage de technologie lactique (vache et chèvre).
| Nom | FLAV-ANTAGE GCA 2D PACK X25 SACHETS |
|---|---|
| Ancienne référence | 912.000040.02 |
| Conditionnement | 25 sachets |
| Composition | Geotrichum candidum |
| Technologies | Lactiques Pâtes molles Pâtes pressées Pâtes pressées cuites |
| Dosage | 2 à 6D/ 1000 l |
| Conservation | <-18 °C |
| Nomenclature douanière | 30024900 |
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